巧克力熔岩蛋糕简单快手，从准备材料至蛋糕出炉半个多小时而已，高温短时间的烘烤，会让内部有软心的效果，切记要尽快享用哈。
食材
1
黑巧克力 70克
2
低筋小麦粉 30克
3
黄油 55克
4
土鸡蛋 2个
5
白砂糖 20克
6
朗姆酒 10克
7
糖粉 2g
方法/步骤
1
模具内壁薄薄涂一层黄油，放入冰箱冷藏备用。
2
黑巧克力掰成小块加入切小的无盐黄油。放入烧至60度的热水中，隔水加热。
3
隔水加热不断搅拌至完全融化，取出放凉备用。
4
鸡蛋中加入细砂糖，搅打至颜色发白呈浓稠状，不必完全打发。
5
将打好的鸡蛋倒入放凉的黑巧力混合物中。
6
加入朗姆酒搅拌均匀，筛入低筋面粉。
7
用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
8
冷藏好的面糊倒入模具中，放入预热好220度的烤箱中层烤8分钟左右出炉。
9
不烫手时将蛋糕倒扣在盘中，筛上糖粉即可。
注意事项
1
巧克力用黑巧克力，如果是牛奶巧克力则甜度较高，所以细砂糖的量要适当减少，建议用品质好的巧克力，蛋糕的味道会更好。
2
蛋糕的关键在高温快烤，使得外表坚固内心依旧是湿软的状态，如果烤的时间过长就是凝固的。
3
这款蛋糕要趁热吃，凉了就没有温软的流心了，但是口感依旧很棒。
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