原味戚风可以这样做，你吃过吗？

蛋黄蛋清分开在无油的盆里（蛋清里不能有一点点蛋黄），玉米淀粉、面粉、泡打粉、白糖称好。

8个蛋黄加水搅匀(一点点加，每次搅匀后再加)。

加油，也是一点点加，每次搅匀后再加。

面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，也是一点点的加入蛋黄糊中，以一点到七点方向直线搅匀（不要划圈搅，以免起筋）。

搅到一点都没有面粉疙瘩为止。

蛋清加10滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入1/3的白糖，打至呈鱼眼泡状。

再加1/3白糖，继续打。

加入最后1/3的白糖，略打。

加入10g玉米淀粉，打。

直至打成蛋白出现清晰的纹路，且打蛋器上的蛋白糊成很小的直立的尖角。（全程大概10分钟左右）

打好的蛋白糊即使倒扣也不会掉下来。

取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，以切拌或翻拌的方式拌匀。（基本拌匀即可）

还是以划线的方式拌。

拌匀后的样子。

拌好的面糊倒回蛋白盆中，切拌。

彻底拌匀。

深烤盘垫油纸。

倒入面糊。

震去大泡，且震平表面。

烤箱提前预热。烤盘入烤箱，中上层（从上面数第二层）。垫烤盘底色上色更匀。

上下火均120℃，80分钟。

烤好的样子。（底火大了，所以裂了）

垫了油纸脱模很方便。

倒扣在晾网上，晾凉。

切件，保鲜袋保存。若一下吃不完冷冻，吃前室温解冻即可。