今天就上一道，从小就爱吃的超级下饭菜——红烧茄子。
工具/原料
1
原料：
紫茄子五根。（看清楚大小，别搞那种紫黑的大茄子弄了五个哦！）
2
配料：
葱一节、姜一小块、蒜子三个。
3
料汁：
生抽一汤匙、香醋一汤匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、白糖一茶匙、五香粉半茶匙兑好在碗里。
4
其他：
淀粉一点五茶匙兑一汤匙水调成水淀粉、高汤半碗。（可以用鸡汁或者高汤精或者浓汤宝半盒兑水）
步骤/方法
1
原料图。
2
茄子切滚刀块，稍微大一点，因为炸后会变小。葱姜蒜切末。
3
锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软。捞出来，大火烧油，复炸一遍。用漏勺沥油备用。
4
油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。
5
茄子放进去再次煮开。
6
勾芡即可。（最后一个步骤图吧，都是烟雾，天太冷了，拍步骤图不好拍哇！郁闷...)
7
注意事项
后话：茄子一定不要煮很久，不然会变黑的。油炸茄子永远都比非油炸版好吃，这样做其实没多少油，因为炸两次的方法把茄子吸进去的油都逼出来了。准备工作做好，就很简单了。不用手忙脚乱的放作料。
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