网上看了好多西红柿炒茄子的做法，但是没找到我吃了20多年的西红柿炒茄子。今天我就拿来和大家分享一下我这么多年以来做的西红柿炒茄子这道方便快捷好吃的家常菜吧~~~~~~
食材
1
西红柿 2个
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茄子 1个
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酱油 少许
4
咸盐 一勺
5
蒜 3瓣
6
鸡精 半勺
7
油（花生、菜籽什么的都行） 6勺
准备阶段
1
我以普通大小西红柿举例：先将西红柿洗净后，从中间切开，用刀在根部切一个倒V的三棱锥将根去掉；然后切成小瓣，放在菜板上待用。说明：西红柿的个数完全取决于个人喜好与人数。
2
我以普通大小的球状茄子举例：洗净茄子，如果茄子比较新鲜，则可以不用去皮，如果较老，可以把皮削掉。然后根据个人喜好切成片或丝，放在一边待用。个人觉得片状更加好吃，仅凭喜好切即可。分享一个小技巧，将茄子切成两半后绕着半瓣茄子的中间削去一道3cm宽的茄子皮的话切片会更好切！
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准备好油、酱油、咸盐、鸡精，将蒜去皮，拍扁，切小块放至一边待用
烹调阶段
1
将洗净的锅放在煤气灶上，点火，将锅中的水蒸发掉后，倒入油 ( 注意：要比平常炒菜时的油要多一些，这样做出来的茄子才美味好吃~~~)
2
待油烧红时放入切好的茄子，用锅铲翻铲至茄子软化快熟时，放入切好的西红柿，将茄子盖住放入的西红柿。（本人不喜欢吃大块的西红柿，所以我会将西红柿剁成稍小点的块再放入锅中）
3
翻炒至西红柿汁出来以后倒入少许酱油，根据个人口味放入咸盐，翻炒至茄子软化快与皮分离后放入准备好的蒜，翻炒两下放入半勺鸡精拌匀即可出锅。一道香喷喷好吃的西红柿炒茄子就做成了！！！
注意事项
1
1、油一定要比平常炒菜的时候多，茄子比较吃油，这样做出来的茄子才美味。
2
2、一定要先将茄子与西红柿炒至八分熟时再放入酱油与咸盐，这时做出来的茄子更好吃。有兴趣可以试试不同时期放调料炒出来的口味如何~~
3
3、有的人说蒜要先放，本人不赞同，如果蒜放早了，蒜香已经消散，不如后放蒜来的香~~~本人做菜都是后放蒜（炒肉时除外~~~）