菠菜含有丰富的营养，胡萝卜素，维生素C，钾，磷，铁等等营养素含量丰富，能够提供给人体多种营养物质
方法/步骤
1
清洗食材。菠菜焯水1～2分钟左右，捞出放凉水盆里。
2
胡萝卜切丝，焯水1～2分钟左右，同样放凉水盆里过一下。
3
粉丝，同样焯水1～2分钟左右，可以用手掐一下，粉丝较容易被掐断就好了。忌太生太过。这三种食材都要把水控干净。菠菜还要用手挤水分。粉丝用刀切两下，不然太长了。
4
摊鸡蛋饼。（这次做的鸡蛋饼不大好）鸡蛋饼中间切开后，切宽丝。鸡蛋易烂，后面再放进去拌。
5
大蒜切末。热锅凉油加热至油要冒烟，关火加大蒜末，虾皮。然后把大蒜虾皮倒到菜上。加醋盐糖。醋和糖的比例1：1，量多一些，碗底要看到汁，这样拌起来才入味。盐就放平常凉拌菜的量就好。（如果家里有腌醋蒜瓣的糖醋最好不过了。）
6
拌均匀，盛盘。
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
烹饪菠菜的时候，最好先把菠菜在开水中焯一下，这样可以去除80%的草酸，然后再食用菠菜
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