黑暗料理煤球蛋糕做法
食材
1
鸡蛋 适量
2
牛奶 适量
3
低筋面粉 适量
4
色拉油 适量
方法/步骤
1
准备好所需材料
2
将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆必须是无水无油的
3
把20克的细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器打散，不用打发
4
入色拉油搅拌至肉眼看不到大油星
5
倒入牛奶，搅拌拌匀
6
将泡打粉、面粉、竹炭粉混合后，过筛
7
用刮刀快速翻拌均匀至蛋黄糊细腻光滑，拌好的蛋黄糊放在一旁备用
8
先把烤箱预热上下火150度，打发蛋白，将蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打
9
搅打到蛋白变浓稠时，在加入三分之一的细砂糖，继续搅打
10
蛋白打发到表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖继续搅打
11
将蛋白打发到硬性发泡
12
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
13
拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，同样的手法，快速翻拌均匀
14
蛋糕糊倒入阳极模具中,在桌子上震几下，排出里面的气泡，放入已经预热好的烤箱，中下层上下火150度烘烤40分钟左右
15
烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉后进行脱模
16
用泡芙嘴在蛋糕表面，搓上几个洞洞
17
煤球蛋糕完成