第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油第五层:深层的猪瘦肉。这样才是好的五花肉呢，这还是朋友教的，这样的肉做回锅肉非常好吃。腌肉的制作方法其实也不难，将买好的五花肉洗净装盆里，加入盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒面涂抹均匀，腌四五天后拿出来挂上就可以了。吃的时候更简单了。材料腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许做法肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用；锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒；香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒；出锅前加入鸡精即可出锅。小诀窍:萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。
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