玉米面卷卷馍的美味做法

玉米面 100克

凉水 50克

开水 100克

白糖 30克

普通面粉 200克

酵母粉 3克

鸡蛋 50克

玉米油 15克

玉米面先用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌和。搅拌成松散的面团，静置放凉待用，晾凉后加鸡蛋、糖、酵母、面粉和适量的水、玉米油搅拌成絮状。

再用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放温暖处进行基础发酵。面团发酵到2倍大即可，面团揉搓排气后，分成8等份。

按扁，上下擀成长椭圆形，铺上一层泡软的葡萄干，面片1/3处折起，换个方向（转90°），擀开。

如果喜欢馅料多多，这时候可以再撒一层（不撒也）。从上而下卷起，收口压在底端。所有面团依次做好后。

直接放在刷了油的蒸笼上，放温暖湿润处发酵至约1.5倍大，蒸锅内放冷水，将蒸笼放在锅上，从水沸腾后算起。

中火，蒸15分钟左右，关火焖3分钟，出锅。出锅后放在晾架上，充分晾透再保存起来。早餐来一个，淡淡玉米香，好吃。