零失手的黑麦面包

通用面粉 3杯

酵母 11/2汤匙

温水 2杯

黑麦面粉 11/2杯

玉米粉用于撒粉 2汤匙

香菜种子(或亚麻籽) 11/2汤匙

盐 11/2茶匙

玉米淀粉(淀粉液体涂抹) 1/4茶匙

水 1/4

在立式搅拌机的碗中，混合酵母，水，盐，香菜和黑麦粉。一次加入1杯通用面粉，如有必要，可添加更多面粉以形成不粘在碗侧面的面团球。面团应柔软而不僵硬，但应单独粘在一起而不会过于粘稠

转移到一个涂了油脂的大碗里。用洗碗巾盖上锅盖，直到大约一小时后翻一番

面团从面团球的顶部中心沿边缘拉伸，然后在下面拉伸形成一个面包。看起来和感觉就像你用两只手拿着面包，用大拇指把面团拉进拉出。用你的拇指把面包拉几下，直到它们看起来很漂亮

在木菜板上撒一层玉米面。将面包放在准备好的板上，然后再发酵40分钟

在烤箱中将披萨/烘烤石预热至450度。将金属烤盘放在烤盘下方的架子上

将面包直接放在石头上烤。当您放入面包时，将一大杯水倒入下面的浅锅中。它会突然弹出并发出嘶嘶声和蒸汽，因此请注意双手。关上烤箱门，烘烤30分钟。