淡奶油一不小心被我打过了一点点 有点抹不平 所以弄了巧克力屑遮丑
食材
1
蛋黄 2个
2
糖粉 10g
3
蛋白 2个
4
糖粉 30g
5
可可粉 6g
6
水 40ml
7
玉米油 30ml
8
低筋面粉 50g
9
淡奶油 180ml
10
黑巧克力 100g
11
牛奶 30ml
12
吉利丁片 10ml
步骤
1
原料大集合
2
蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里
3
将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白
4
可可粉加热水搅拌至无颗粒状态
5
蛋黄里加入玉米油搅匀
6
将可可糊倒入蛋黄糊拌均匀
7
放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状
8
打发蛋白 粗泡时加入三分之一的糖粉
9
泡沫细腻时加入三分之二的糖粉
10
打到出现纹路时加入最后三分之一的糖粉
11
最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒转蛋白糊不会倒出
12
将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈搅拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊继续拌均匀
13
翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大气泡放入预热好的烤箱中下层 170度烤30至35分钟
14
烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉
15
将蛋糕切成两片 并把蛋糕外圈切掉一小圈
16
将蛋糕片放入模具里
17
将吉利丁片用冰水泡软
18
巧克力和牛奶隔水加热至融化 水温不要过高
19
泡软的吉利丁片将水倒掉 加入一点牛奶隔水加热至融化
20
将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀
21
将淡奶油稍稍打发至比较稀的状态 不要打过
22
淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
24
将少许巧克力隔水融化在盘子里 凝固后用勺子刮出巧克力屑
25
在活底模下面放一个杯子 用吹风热风在模具周围吹几分钟 模具就可以很容易的弄下来了 将巧克力屑铺在蛋糕表面 将打发的奶油稍微裱下花 自己随意加水果什么的装饰即可
26
成品切开的样子
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