苎叶粄是客家的特产，苎叶粄一年四季都可以制作，但尤以春夏两季为佳。
客家人在春夏之交采取鲜嫩苎叶（麻科植物芦麻叶），经水洗煮烂捣碎，掺入糯米粉，并随主人的喜好添加糖或盐，制成饼状；里面加入萝卜干、虾米、瑶柱、腊肉等作馅，放入蒸笼蒸制而成的一种纯天然绿色小食。
据药书记，苎叶具有清热解毒、凉血、安胎之功效。可治痢疾、淋症及丹毒、痛肿、湿疹、跌打损伤，外伤出血等症。客家人很推崇这种大自然恩赐的美食。
食材
1
新鲜苎叶 适量
2
水磨糯米粉 600克
3
红糖 少许
4
瑶柱 适量
5
虾米 适量
6
蒜头 10瓣
步骤/方法
1
前几天到惠州乡下去玩，在路边找到了几株很嫩的苎麻，本想摘多些的，可惜只看见这几株。艾草、鸡屎藤倒是见到很多。于是就摘了它的叶子拿回家做苎叶粄。
2
把苎叶水洗干净、锅里煮开水煮软苎叶，然后捞起挤干水分。再用刀把苎叶剁的碎碎的，或者用搅拌机打也可以。
3
泡软瑶柱和虾米。
4
瑶柱和虾米切碎、萝卜干切丝、红葱头也要切碎。
5
把瑶柱虾米还有萝卜干，蒜头一起下锅炒香。如果萝卜干太咸，可以切丝后用清水抓洗几遍。把咸味洗掉。
6
这次找到的苎麻太少了，所以糯米粉团颜色较淡。和糯米粉团的方法：剁碎的苎叶掺和在烫过的糯米粉中，粉团是甜的，包的馅的味道是咸的。
7
把粉团分成小块，包上炒过的馅。
8
包好的苎叶粄。
9
上锅蒸20分钟左右就差不多出锅了。
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