红烧大银鱼是一道四川地道的菜肴，许多来到四川的游客们都非常喜欢去餐馆点这道四川地道的大银鱼进行品尝，那么究竟这道四川的红烧大银鱼是如何制作的今天我们就来学习一下。
方法/步骤
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首先去超市或市场购买好一只4斤的大银鱼。
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将大银鱼购买好之后将大银鱼的鳞片用菜刀刮掉。
方法/步骤2
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接下来把大银鱼腹部的脏器扔掉，因为鱼腹部里有些东西是不能吃的否则会中毒所以得把鱼腹部破开后要扔掉鱼腹部的脏器。
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接下来把姜用清水清洗干净切成姜片备用。
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然后把蒜给剥好不用切直接和切好的姜片以及花椒装入一个小碗中备用。
方法/步骤3
最后将大银鱼切成块状倒入料酒和盐进行腌制，腌制10分钟过后在锅中加入适量的油，等待油温升高后放入姜片和蒜以及花椒翻炒一下过后加入少许的郫县豆瓣和鸡精翻炒一下过后加入适量的水把腌制好的鱼块放入等待放入的鱼块煮熟过后就可以装入盆中加入少许葱花撒在装鱼的盆中即可这道美味的红烧大银鱼就制作完成了。
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