小鲳鱼口感是很细腻的，身上也没什么刺，很适合小孩子吃。为了保证口感新鲜，小鲳鱼最好直接红烧，不要焯水。首先把小鲳鱼洗净，其次把内脏垃圾去掉，在鱼身上划两道撒上盐其更容易入味，最后鱼身上擦上些番薯粉放入油里煎，然后加入调味品煮即可。
食材
1
鲳鱼 3条
2
油 20g
3
盐 3g
4
酱油 10g
5
黄酒 20g
6
味精 2g
7
葱 20g
8
醋 5g
方法/步骤
1
把小鲳鱼外表洗净。
2
再在鲳鱼身上划两道，撒上2g盐，抹均匀。
3
小鲳鱼表上撒上一层番薯粉。
4
开小火，锅里放入姜片煎到姜变白为止。
5
把抹过番薯粉的小鲳鱼放入油中煎，一面煎得差不多了，就翻个面继续煎，尽量不要去动它。
6
等锅里油差不多干了，倒入20g黄酒和10g酱油，煮一会儿。
7
加入5g醋，继续煮。
8
水煮得差不多只有一半时，关火，加入味精呈起。
9
把要用到的葱这时可以准备好，葱洗净切成小段。
10
最后把小葱段撒在小鲳鱼上面。
注意事项
1
小鲳鱼一定要新鲜不要冻过，煮的过程中不要加入，汤直接用黄酒打底的。
2
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