别小看炸酱面，做起来也挺费事的，但是为了追求口感就得这样，面也是自己用鸡蛋和面再手擀的，更筋道爽滑。酱料里放了花生碎吃起来更香。
食材
1
面粉 250g
2
清水 100g
3
全蛋液 25g
4
瘦猪肉 适量
5
盐 少许
6
豆瓣酱 1袋
7
番茄酱 少许
8
尖椒 1个
9
熟花生碎 适量
10
油 少许
方法/步骤
1
将瘦肉切细丝，反复泡洗去血水备用。
2
豆瓣酱倒入碗中，加入少许清水和番茄酱调匀。
3
尖椒切碎。
4
黄瓜洗净切细丝。
5
面粉中加入鸡蛋，清水，盐揉成光滑的面团。
6
醒二十分钟。
7
将肉加入少许料酒，盐淀粉抓匀。
8
尖椒和花和熟花生碎放在碗中备用。
9
起锅热油，将肉丝炒散炒熟。
10
倒入酱小火翻炒。
11
炒好的酱倒入花生和尖椒炒拌后出锅。
12
面团再次揉光滑后擀成薄片折叠后切成细面。
13
开水下锅煮熟捞出，加入酱和黄瓜丝即可食用。
注意事项
花生和尖椒要在酱出锅时才加口感更佳。
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