小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，鸡的鲜味加上榛蘑和香菇的鲜味，那可真叫一个鲜香味美，你懂的，话不多说，喜欢的朋友我们一起来制作这道美味佳肴吧！
食材
1
笨鸡半只 1000g
2
榛蘑 100克
3
香菇 30g
4
盐 适量
5
香叶 适量
6
桂皮 适量
7
花椒 适量
8
八角 适量
9
冰糖 适量
10
胡椒粉 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
准备食材：100克干榛蘑、30克干香菇、半只鸡。提前把榛蘑和香菇淘洗干净，用清水浸泡。把鸡提起来在火上燎去表面绒毛。放在板上剁成小块装入盆中。盆中加入适量水浸泡2小时，泡去血水。中间多换几次水。
2
准备香料：大料、花椒、香叶、桂皮、姜、葱。起锅烧油，放入几粒冰糖开始炒糖色，炒糖色的时候注意要中小火，以防炒焦。
3
变成焦糖色。放入浸泡好沥干水分的鸡块，翻炒均匀。加入准备好的调料翻炒2分钟。加入3勺特级酿造酱油，翻炒均匀。
4
将泡好的榛蘑和香菇捏干水分，放入锅中翻炒均匀。加入胡椒粉和料酒翻炒均匀。加入适量浸泡榛蘑和香菇的水，水和食材平齐即可。
5
大火烧开转小火盖上盖炖40分钟，加入盐翻炒均匀，开大火收汁，收至自己想要的汤汁量即可出锅享用了！出锅了，好鲜美的小鸡炖蘑菇，我能吃两碗饭哦！