鸡腿炖蘑菇是中国一道有名的菜品，营养丰富，味道极佳。
食材
1
平菇 360克
2
鸡腿 750克
3
土豆 360克
4
葱 8克
5
姜 8克
6
桂皮 1段
7
蒜 8克
8
花椒粉 1/4勺
9
香叶 3片
10
白糖 适量
11
生抽 适量
12
料酒 2小勺
13
食盐 适量
14
色拉油 适量
方法/步骤
1
将鸡腿洗净，剁成块状 , 葱切长段，蒜切片，姜切片
2
锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开 , 撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟
3
土豆去皮，洗净，切滚刀块打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟
5
转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
注意事项
1
用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2
开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。
3
蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4
生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。
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