空心菜中粗纤维含量丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。还具有清热解毒的作用。 是夏季很受欢迎的家常蔬菜。这里说说空心菜的家常做法。
食材
1
空心菜 400克
2
红尖椒 4个
3
蒜 3瓣
4
葱、姜 各适量
5
食用油、盐、花椒 各适量
方法/步骤
1
准备食材：空心菜400克，红尖椒4个，蒜3瓣。
2
将空心菜洗干净后，泡10分钟，捞出，空水。然后将空心菜切成1寸长段。待用。
3
将红尖椒切成斜小段，葱切成斜小段，姜切成丝。待用。
4
用刀将蒜瓣在菜板上拍碎，然后再切几下成蒜碎粒。待用。
5
将炒锅中倒入适量食用油，开火，在锅中放几粒花椒，炸微黄，捞出，放入红尖椒，炸微黄后，放葱姜。
6
待葱姜炸微黄，再放空心菜。翻炒1分钟，放适量盐，翻炒均匀后，再放蒜碎粒。
7
翻炒均匀后，关火。即可盛出食用。
注意事项
1
在菜板上拍蒜时，要注意拍的碎一点，拍出的蒜比直接切的口感好。
2
炸红尖椒时，要注意时间的掌控，时间要短，避免炸糊黑。
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