一道极具苏北特色的菜，在别的地方是吃不到的，还是给远在他乡的游子们一点福利，能自己动手做一道家乡的味道！（盐豆，一种煮熟后的黄豆通过发酵，之后加入辣椒等调料腌制的一道下饭小菜，在江苏的北部几乎每一个农家妇女都会制作，色泽红颜，辣爽可口）
食材
1
盐豆 50g
2
鸡蛋 100g
3
葱 5g
4
蒜 5g
5
姜 5g
6
辣椒 50g
方法/步骤
1
切好葱姜蒜及辣椒备用。
2
热锅，加入油，待油温略高的时候，加入盐豆，油温不要太高的原因，盐豆里的汤水会让油花四溅。
3
盐豆炒分钟后，放入辣椒，葱姜蒜，一起炒匀，然后打入鸡蛋，一起搅动翻炒。（鸡蛋之前不需要打散，所以这个时候是直接打入锅内，需要搅动翻炒)
4
待鸡蛋成为块状，就是熟啦，即可出锅！
注意事项
如果一开始没能掌握好油的用量，鸡蛋可能会粘锅，可以中间加油，推荐最好使用不粘锅哦
上一篇：如何制作四季豆双椒炒鸡蛋
下一篇：豇豆番茄炒鸡蛋的做法