正月里家宴还在思考做啥冷盘吗？
——试试干切牛肉吧~~采用牛腱子肉卤制，不用酱油，具有清醇的五香味，尽量体现牛肉本真的味道。
食材
1
牛腱子 1500克
2
食盐 5茶匙
3
白酒 5茶匙
4
生姜 8克
5
花椒 4克
6
八角 5个
7
桂皮 5克
8
茴香 3克
9
香叶 3片
10
草果 1个
11
葱段 8克
步骤/方法
1
将一整只牛腱子洗净，切成大块，用水浸泡2-3小时去除血水，中途换几次水。
2
将浸泡过的肉块沥水，用食盐3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3个（掰碎）、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小时，也可放冰箱腌制过夜。
3
腌制好后，冷水下锅，加入生姜3克、八角2个、桂皮2克、香叶3片、草果1个、葱段8克，大火烧开。
4
烧开后加盖，转小火炖煮1小时20分钟，中途将香料捞出，最后10几分钟时视口味加盐。
5
煮成后不要掀开锅盖，将整锅肉浸泡在卤中自然冷却，卤制至少3小时，也可放冰箱卤制过夜。食用时，捞起牛肉，自然风干后切片装盘。