山西人特别爱吃面，一顿不吃面就觉得没有吃好饭。山西的面种类繁多，有刀削面、素炒面、肉炒面、炸酱面等等，不仅营养丰富，而且色香味俱全，成为了当地老百姓的最爱，山西面在全国甚至是在世界上都很出名。笔者今天向朋友们介绍一种素炒面的做法。
食材
1
白面粉 500克
2
茴子白 400克
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
花椒 适量
7
大料 适量
8
食用油 适量
9
食盐 适量
10
酱油 适量
11
山西老陈醋 适量
方法/步骤
1
和好面，面一定要和的硬些，这样擀出来的面一根是一根，不会粘连在一起，让面稍醒一会后就可以擀开，切成面条了。
2
往炒锅里倒入适量食用油加热，放入花椒、大料，等香味出来后再放入切成碎块的葱、姜和蒜。
3
当香气四溢后，倒入切好的茴子白，然后分别加入适量的食用盐和酱油。
4
炒一会儿之后加入山西老陈醋，加入醋不仅可以起到调味的作用，关键是可以使炒的茴子白变得又香又脆。
5
茴子白炒好后把擀好的面条有序地放在菜的上面，要小心轻放，不要挤压了，否则容易粘在一起。之后，盖上锅盖等待大约8分钟。
6
大约8分钟后，面条就熟透了，这时要用铁铲子和筷子相互配合着把面条和菜搅拌在一起。可口的素炒面就大功告成了。
注意事项
1
根据个人的口味可以加入适量的调料。
2
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