这道菜我是和专业厨师学的，其实就是咱们做的蔬菜蛋饼，但是口感要好的多。我比较喜欢给宝宝做这道菜，因为速度快，几分钟就可以做好，而且有菜有蛋，营养非常均衡，最重要的是宝宝非常喜欢吃。
方法/步骤
1
准备鸡蛋。打开三个鸡蛋，加少少的盐，充分打散。一般的摊鸡蛋，稍一凉鸡蛋就会塌下去，变薄变硬口感不好，这个台式烘蛋的最大特点就是口感好，即使凉了也不会塌陷，依然保持柔软蓬松的口感，主要原因就是加了水淀粉，就是一个鸡蛋的量，将一小勺干淀粉用水稀释，加入鸡蛋液中，一起打散。
2
蔬菜焯熟（西兰花、香菇、小白菜等等一切宝宝可吃的蔬菜），切碎（越碎口感越好），混入打散的鸡蛋，热油下锅，改小火慢慢煎，跟鸡蛋饼一样。菜与蛋的比例，菜：蛋=1:2
3
在煎鸡蛋的时候，要用筷子一直轻轻的搅鸡蛋的中间还没有凝固的部分，直至慢慢凝固，这样做出来的口感有弹性。我儿子一次能吃2个，他都只想吃蛋，不想吃主食了。
4
注意：一次做2个以上鸡蛋，这样好煎。要小火，焦了就不能吃了。盐要少，因为鸡蛋本身就有咸味。
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