黄焖禾花鱼：鱼鳞焦软，鱼肉鲜嫩，香气四溢，美味营养，大开胃口。每次做这道菜都要多煮些饭，否则解不了馋哪！
食材
1
禾花鲤一对 300克
2
青蒜 2根
3
生姜 1棵
4
小红米椒 6个
5
芹菜 6根
6
花生油 60克
7
椒盐 2克
8
食盐 2克
9
生抽 5克
10
料酒 10克
11
味精 1克
方法/步骤
1
鲜活禾花鲤一对，买回来后用清水养半天，期间换水2--3次。
2
将鱼洗净保留鱼鳞对半剖开，去除鳃、肠胆，取出鱼泡和鱼仔鱼白连同鱼身一起用椒盐、料酒、生抽淹制10分种。
3
生姜切成姜米，小米椒剁碎，大蒜头斜切成片，芹菜拍扁后切成小段
4
平底锅加热烧干水汽后关火，用生姜片反复把锅底全部擦涂几次
6
加姜米，切碎的小米椒和蒜头片，加盐2克，倒入淹制剩下的淹汁再加清水200克煮沸，盖上锅盖焖2-3分钟
7
打开锅盖，加入芹菜段和味精慢火收汁，起锅即成
注意事项
1
禾花鱼，是放养在稻田里的一种乌鲤，因在水稻抽穗时吃落在水中的稻花粉而得名，个体一般100——500克大小，肉质鲜嫩
2
在煎时，要细火慢煎，不要烧焦了，在焖时清水要一次性放好适量，焖至刚好收汁，剩一点点汤最好
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