西红柿1 味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。2 含糖类（葡萄糖、果糖）、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分。3 能降低血压和毛细血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。牛肉1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
食材
1
牛腩 500g
2
西红柿 2个
3
姜 3-5片
4
盐 5g
5
生抽 2勺
6
小葱 2根
7
蒜 2瓣
8
白砂糖 5g
9
料酒 10g
10
老抽 10g
方法/步骤
1
新买回来的牛腩用凉水浸泡30分钟，爹辞然后用手揉搓一下，尽量洗出血水，用凉水多冲洗几遍，之后改刀成大约2.5厘米的肉块，锅里脂册哄凉水放入切好的肉，两勺料酒，开中小火，把锅烧开，这个过程要看着点，因为会有很多浮沫出来，容易快速扑锅。大约5.6分钟，看到锅里出现很多浮沫就各施关火，用温热的水冲洗肉块，不能用凉水，洗过之后沥干水分备用
2
准备葱姜蒜，我切的块比较大，是因为爆完锅之后我要把葱和蒜挑出来，家里有人不爱吃，当然不介意的可以切碎，有小嫩葱最好，我家没有，疫情期间只好将就
3
起锅放油，平时炒菜的量就可以啦，爆锅出香味之后把刚才沥干水分的牛肉倒进来翻炒，然后加两勺生抽，之后加汤，要加热水最好是开水，加一小勺白砂糖提鲜，盐先不加，先加盐肉不容易炖烂，等会盐和西红柿一起放，汤最好一次加够了，如果中途缺汤要加开水。
4
调完味加完汤之后换成砂锅小火慢炖一个小时，这一个小时可以放心的去做别的事，因为小火不会扑锅，但是要注意别烧干锅
5
洗两个大西红柿，切成你喜欢的样子
7
关火，盛出，刚好有水培蒜苗，点缀一下，这道菜不仅肉好吃，汤尤其鲜美，开动了
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