家中如何自制口水鸡？川味口水鸡相当不错，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃，让人吃过后经常怀念那种味道，口水鸡好吃，咱们也在家里鼓捣一下这一只鸡的故事，本文就来分享一下！
食材
1
嫩鸡 1只
2
花椒 适量
3
大料 适量
4
桂皮 适量
5
香叶 适量
6
生抽 适量
7
醋 适量
8
糖 适量
9
盐 适量
10
冰水 适量
11
小红辣椒 适量
12
小葱 适量
13
料酒 适量
14
大葱 适量
15
姜 适量
16
干辣椒末 适量
17
油 适量
18
芝麻 适量
19
蒜 适量
方法/步骤
1
嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
2
准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中，锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。
注意事项
辣椒不要过多，以免影响口感
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