葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东威海、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。今天就来教大家：葱油脆酥饼的做法，喜欢的朋友欢迎收藏哦
食材
1
面粉 220g
2
热水 120g
3
冷水 40g
4
橄榄油 30g
5
椒盐 2g
6
香葱 15g
方法/步骤
1
面粉倒入盆中，先倒入热水，用筷子把面粉搅拌成絮状，如图
2
再倒入冷水，揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3
葱油油酥调制：醒发面团的这段时间可以制作葱油油酥，比例是：橄榄油30克，面粉30克，椒盐2克，香葱15克。如图
4
把醒好的面团揉好，横切片，均分成6份。如图
6
把面片从长的一端卷起，捏紧两端收口，再卷起。如图
7
按扁擀成薄饼备用。在电饼铛或平底锅刷上一层油，预热好之后改小火，把面饼煎至两面金黄即可。如图
8
炸好后出锅，沥油冷却之后切成三角装盘，开吃啦！如图
注意事项
切面团横向切片，这样切出来的i面片细腻无气孔