茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子撕成小条，土豆切成大块（土豆还没切就拍皂片了）
2
锅内放适量的油，放入葱姜蒜，热油
3
油热后飘出葱姜蒜味，放茄子，炒至茄子变软
4
在锅内添能没过茄子的水，放入大块土豆，加入酱油
5
盖上锅盖开水炖，直到把茄子和土豆都炖成泥，开盖后放盐、鸡精、小米椒，拌均匀
6
上面撒一些香菜（我不大喜欢吃香菜所以没放），出锅喽
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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