家人很喜欢吃卤制品，所以我隔三差四的都会卤上一锅，每次卤完食物的卤水汁我都会保存起来，这就是最香最有味的老卤水，等用的差不多的时候才弄新的卤料加入，今天卤了凤爪，吃起来非常的香，非常有嚼劲。
食材
1
鸡爪 800克
2
盐 适量
3
老卤水汁 适量
方法/步骤
1
提前把老卤水汁解冻。
2
鸡爪用清水洗干净，逐个把指甲切掉。
3
锅中放入适量水，加一片姜烧开， 加入鸡爪氽烫一分钟。
4
把氽烫好的鸡爪用流水冲洗一下。
5
把卤水加入锅中烧开。
6
加入鸡爪煮10分钟。
8
煮好后在锅里泡上两到三小时。
注意事项
1
鸡爪前期要清洗干净，如果上面有茧皮的话可以用水泡一下，然后用刀很容易就刮掉了。
2
如果家里没有现成的卤水的话可以买卤料包来卤。喜欢Q弹的话，水量不要盖过鸡爪，时间不要太长，反之，则放多些水，煮的时间略长些。卤好后，在卤水中浸泡，这样卤的食物会更入味。卤的过程中要翻动几回，把卤水汁往卤的食物上浇，这样卤的比较均匀。
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