糯米鸡，已经成为一种以荷叶包裹的带有肉馅的糯米制品的统称，至于有没有鸡变得不那么重要了。传统糯米鸡有先蒸熟糯米再包上馅料一起蒸的做法，主要原因是糯米需要蒸制时间较长，而鸡肉蒸的过久容易老，所以要分两步走。我今天这个糯米鸡里面是肥瘦肉丁，蒸的时间越长越好吃，所以糯米泡好后直接加入馅料，一次蒸透即可。
工具/原料
1
主材：糯米、粽叶、肥瘦肉
2
配料：火腿、姜片
3
调味料：生抽、料酒、蚝油、花椒粉
方法/步骤
1
梅头肉（带少量肥肉）切丁，加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。
2
粽叶洗净后煮10分钟，剪掉头尾，用清水泡上，备用。
3
糯米浸泡8小时以上，沥水。
4
糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省。
5
取两张粽叶，在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米，加入适量肉馅和火腿丝。
6
先把两侧边折到中间包住，再把底部折上来包住，继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住，包好的时候保持肉馅的那一面在上面。
7
放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。
上一篇：榨菜豆卜炒肉片的制作方法
下一篇：电饭煲叉烧肉