五谷招牌渔粉面,主要采用的是以五谷和粳米一起制成的米粉,以各种鱼肉和自然味料为主的配菜,调制成一碗以鲜香为主导的不同味型的简餐。
食材
1
渔粉 适量
2
猪骨 2根
3
水 50斤
4
细辣椒面 20克
5
上色辣椒面 20克
6
十三香 5克
方法/步骤
1
高汤:猪骨2根，鸡架2只，加水50斤，大火烧开，去除血沫
2
辣椒油辣椒面的配比：细辣椒面20克、上色辣椒面20克
3
原味鱼粉：高汤1份，加入浓汤宝10克，放入鱼片，渔粉豆腐，酸菜等渔粉煮熟后，加入生菜出锅 碗底放入清香油半勺，鸡精半勺，倒入碗中，加入葱花香菜。香辣鱼粉（经典渔粉）：高汤1份，加入浓汤宝10克，加入麻辣油1勺，加入红香油半勺，放入鱼片，渔粉，豆腐，酸菜，等渔粉煮熟后，加入生菜，出锅，碗底放鸡精半勺，清香油半勺，倒入碗中，加入葱花香菜即可。
注意事项
1
粉的处理
2
辣椒油的做法
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