冷锅串串的正宗做法
食材
1
干辣椒丝 30克
2
花椒 20克
3
麻椒 10克
4
小茴香 10克
5
八角 4个
6
豆豉 1勺
7
葱 1根
8
姜 3片
9
蒜 5瓣
10
洋葱 半个
11
盐 适量
12
醋 少许
13
糖 适量
14
生抽 2勺
15
白芝麻 越多越香
16
牛肉、鸡胗、鸡心、午餐肉、猪肝、鸡胸肉 适量
17
香菇、豆皮、面筋、豌豆、花菜、土豆片、腐竹、木耳、鹌鹑蛋、香菜、油豆腐、鸡腿菇、海带皮、青笋 适量
方法/步骤
1
汤汁制作：锅里倒入适量的油，七分热时放入备用的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、八角、豆豉、葱姜蒜、洋葱小火慢慢炒出香味。加入两勺豆瓣酱，炒出红油后加入适量热水，盖上锅盖小火煮10分钟左右，加入适量的盐醋糖生抽调味。最后用滤网过滤出汤汁，撒上白芝麻和葱花放凉即可。
2
肉品、菜品过水焯熟后，串签签，在备用汤汁里泡几分钟即可食用。还给家人做了个小菜：凉拌皮蛋。没撒葱花拍的皂片。菜太多摆不下了
3
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注意事项
白芝麻在平底锅里烘一下芝麻香会更浓哦。
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