今天为大家制作分享一道酱爆鱿鱼。
食材
1
鱿鱼 适量
2
青椒 适量
3
朝天椒 适量
4
洋葱 适量
5
姜蒜 适量
6
郫县豆瓣 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
糖 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
3
将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
4
将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
5
水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
6
放入冷水拔凉备用
7
热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8
放入适量的郫县豆瓣炒香
9
放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
10
放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
注意事项
鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！