大家有些人喜欢吃臭鳜鱼，现在我将腌制办法交给大家
食材
1
新鲜鳜鱼一条 800克
2
猪五花肉 80克
3
笋丁 40克
4
精盐 3500克
5
黄酒 25克
6
大蒜 25克
7
花椒 35克
8
葱 25克
方法/步骤
1
1.热锅，加盐、花椒，文火炒制8-10分钟，炒制出淡淡香味即可。
2
2.鳜鱼洗净，剞成牡丹花刀，用花椒盐涂匀鱼身，放入木桶中。
3
用石头压住，在室温24-28℃下腌制约4天左右，夏天温度更高，则腌制2天左右，冬天则6天左右。是否腌制好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红，鲜红则可以。
注意事项
1
一定时间不要太久
2
冬天14天腌制，夏天的话7天就可以
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