芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用 其中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高
方法/步骤
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摘芹菜，去掉老叶。保留几片嫩叶，炒出来好看。
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给芹菜去皮去筋。1）用什么芹菜都ok的，风味都很好。今天刚好这种中等粗细的芹菜上架就买回来啦！2）保留几片绿色嫩一点的叶子，炒出来比较好看。我们吃的大多数是芹菜的杆。3）粗一点的芹菜，尤其是西芹，推荐试之之试“去筋”，用刮刀把芹菜背面带着比较粗纤维的皮轻轻刮掉一层，并且撕去粗的筋。不用担心损失植物纤维的，纤维素能被吸收的很多，这么一点点皮影响不了整个芹菜的营养。撤躲
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切切切
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开火，全程大火。放一点食用油，油温还不太高的时候就放干辣椒（干辣椒掰成两半丢进去）。
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干辣椒扬胆沫开始出泡泡之后，下蒜和小米辣，炒香。
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水份快干就把生抽加进去。这次用的是太太乐原味鲜系列头道生抽，炒菜很鲜的啦！保持翻炒，水份收得偏干一点会更香。然后出锅装盘，开动吧！
注意事项
如果低血压、脾胃虚弱的人就不要再吃芹菜了，否则是会加重症状的
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