秋季到来了，人们要注重饮食方面的保养，鲈鱼不仅鲜美，肉质细嫩，爽滑可口，还具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。也是老少皆爱的佳肴。
食材
1
鲈鱼 一条
2
葱末 适量
3
姜末 适量
4
油 适量
5
鱼鼓油 适量
6
葱段 一根
7
姜片 适量
8
盐 适量
9
葱丝 适量
10
辣椒丝 适量
方法/步骤
1
选择一条鲈鱼大约500g左右，将鱼身上的鱼鳞、鱼鳃除去，并且用刀将鱼开膛，取出其内脏，并且将内壁清洗干净。
2
用刀将鱼侧面上面用刀割出瓦形形状，每段大约6~7公分，切忌，不要将鱼身切断，将葱段、姜片填入鱼腹中，在鱼的全身涂上食盐。
3
将锅里面加上清水，放上蒸笼，然后将锅放在火炉上，将鲈鱼放上在盘中，摆放整齐，尽量让鲈鱼不露出餐盘，然后放在蒸笼上开始清蒸。
4
先用大火把水烧开后，然后再转小火慢慢煨，继续蒸制15分钟左右，随后关火。静置1~2分钟后，然后打开锅盖，再把鱼全出来。换上炒锅，加上清油，将清油加热滚熟，稍后待用。
5
将鲈鱼端出锅之后，现将事先准备好的姜末、葱丝、辣椒丝撒在鲈鱼身上，并且将滚好的热油淋在佐料上和鱼身上，然后再将鱼鼓油依次淋在蒸好的鲈鱼上面，这样美味四溢的清蒸鲈鱼就可以食用了。
注意事项
1
在用刀切鱼的时候，最好用毛巾垫一下手，以防止刀子把手划伤。
2
鲈鱼出蒸锅的时候，注意蒸汽不要熏着手，熏伤很厉害的。
上一篇：常给宝宝洗脚的好处