春季为四时之首，大自然的阳气初生，人体的阳气也随之向上，向外疏散，所以春季饮食应该顺应自然界阳气渐生而旺的规律，注意保养维护人体的阳气，宜温补。所以春季应该多吃葱、蒜、韭、蒿、芥等温阳的蔬菜。中医理论认为人体的肝和春天之气相应，故春天肝气相对旺盛，肝气过旺时容易影响到脾的功能，使脾胃的消化功能减弱，不利健康。所以春天应该少吃酸的食物，适当多吃甜的食物，如红枣，山药等。
食材
1
荠菜 100克
2
豆腐 200克
3
植物油 微量
4
葱花 微量
5
高汤 适量
6
盐 微量
7
鸡精 微量
8
水淀粉 微量
9
香油 微量
方法/步骤
1
将荠菜摘去老根黄叶，洗净沥干，切成小段；豆腐切成小丁，焯水过凉备用。
注意事项
1
豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水、降压的功效提高。
2
此汤常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。特别适合中老人食用，
3
早春时节的荠菜最好（也就是现在这短时间），如果自己去野外采集，要选离公路远的地里去采，这样的荠菜没有铅污染。
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