对于好吃嘴又不怕长膘的人来说,红烧肉无疑是很多人喜爱的,下面我们来说说红烧肉的家常做法
食材
1
五花肉 300g
2
白糖 20g
3
黄酒 50g
4
冰糖 25g
5
姜片 10g
6
酱油 25g
7
花生油 15g
8
八角 15g
9
香叶 15g
方法/步骤
1
食材准备好过后我们要做的就是把五花肉洗干净,切成小块正方形,一般2厘米左右比较适中。
2
锅里装上冷水,倒入五花肉,水开后煮五分钟,捞起并沥干水分
3
然后炒锅倒油,热后倒入八角,然后倒入白砂糖,吧白糖煸炒到微黄色即可
4
下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄并开始出油后烹入黄酒和酱油翻炒至酱油均匀吸附到肉表面和黄酒挥发。
5
往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖,盖上锅盖焖煮30分钟,根据个人锅的大小不同来算。
6
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶,旺火收汁后,出锅
注意事项
1
制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2
盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
3
用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。