这道菜很费功夫，但是味道真的很赞，值得尝试！
食材
1
牛腱子肉（前腿小腱子） 2000克左右（两块）
2
干黄酱（北京六必居） 一袋
3
白花椒面 2小勺
4
料酒 1大勺
5
葱姜 少许
6
盐 少许
7
八角 3个
8
桂皮 1块
9
香叶 4片
10
其他炖肉香料都可以适量加人 适量
方法/步骤
1
清理肌腱
2
将血水切成大块浸泡一天后，在清洗血水的过程中，应多次更换
3
扒筋
4
找一个大盆，放入牛筋肉、白胡椒面、胡椒面、葱姜、料酒和盐。用手按摩并抓紧使用
5
用大塑料薄膜覆盖面盆并冷藏一夜
6
煮24小时左右，然后把腌好的牛筋放入锅中烫一下
7
撇去浮渣
8
烫的时候准备一个大碗，把黄酱稀释
9
滤去渣滓
10
在另一壶开水中，将洗净的牛肉毽子肉、各种香料和稀释的黄酱倒入锅中。另外，放一些料酒、糖、酱油、调味料和酱油的颜色。把火转小火，炖2小时左右。在即将离锅的时候，加一点醋来调节味道，这样可以增加层次感，再也不能多了，基本上，你就不能吃醋的味道了。
11
记得把煮好的牛肉泡在汤里24小时，然后把汤沥干，去掉肉片，放在盘子里，再吃！这是一种非常美味的沙司牛肉。家人和客人都很喜欢。可以说每个人都喜欢它！
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