这道菜可以补五脏、益中气。适用于脾虚湿盛。筋骨软弱等症，水湿行业的人员常食，可以避免风湿。
食材
1
鹌鹑 10只
2
料酒 50克
3
红糖 30克
4
猪排骨 200克
5
化猪油 30克
6
肉汤 1500克
7
冬笋 70克
8
香油 20
9
葱 生姜 各20克
10
惊艳 5克
方法/步骤
1
鹌鹑宰杀后去净毛桩，剁去脚爪，剖腹去内脏后洗净。入沸水锅中祛去血水，捞起擦干水分，抹上酱油。排骨砍成骨牌块抹上酱油。生姜洗净切成厚片，葱洗净切成长段。冬笋切成4厘米的长条。
2
净锅置火上，放猪油烧至七成热时，将鹌鹑下锅炸上色(约5分钟)捞出。排骨同鹌鹑一样炸上色待用。
3
锅置火上放猪油烷至六成热，下姜片、葱段煵出香味，再下排骨、鹌鹑、精盐、酱油、肉块，大火饶开，打去浮沫，下料酒、红糖、冬笋，改用小火烧约2小时
4
从锅内拣出排骨装盘作底，鹌鹑整齐地摆在排骨上。勾汁，放入香油，淋在钨鹊上即成
注意事项
大火饶开后，一定要打去浮沫，这样味道才不会受到影响
上一篇：鹌鹑炒咸菜的做法
下一篇：补肾壮阳菜谱鹌鹑烩玉米