制作艾团子做法

艾草 500g

面粉 250g

糖 若干

小苏打 5g

春季，万物生长的季节，南方的小河边会生有一种植物，乡下称为艾草，每年的这个季节，妈妈都会去采摘艾草，然后制作一锅香喷喷的艾草团儿。

首先，将采摘到的艾草清洗干净，去掉黄叶和其他杂物，同时烧开水一锅。

将洗干净的艾草放入滚烫的开水中，绰水3次，约5--10分钟，捞出后，放入面盆中，加入面粉和水和小苏打，开始和面。注意，和面步骤是制作艾草团的关键步骤，面和的不够火候，就不能做出来口感适宜的艾团儿，水的多少则决定了做的艾团儿的紧实程度，小苏打的作用则是让面团涨发。

和面完成后，将面揉成一小团一小团摆放整齐，这时候面团好不好揉就跟面和的好不好有关了，面团揉成小团以后，将锅放在灶上，下置两层纱布，将小面团一个个整齐放在纱布上，盖上锅盖，大火蒸15--20分钟，关火。

打开锅盖，将面团取出，喜欢甜食的，可以蘸上白砂糖食用，口感非常好！

和面时水最好一点一点添加，以免水分过多。

最后蒸的时间应该根据面团分量进行控制，蒸的太久面团会没有形状，变成一坨。