素食美味宫保素菊花贝，素菊花贝厚实的口感外加吸收了浓郁的汤汁，不是荤菜胜似荤菜。谁说减肥就是清汤寡水与美味无缘？宫保素菊花贝直接封杀它。看到这么美味的健康美食你还在等什么呢？赶快行动吧。 如果您目前正在减肥，那烹饪的时候使用一些魔芋食品真是非常不错的选择。魔芋食品热量很低，比如这款素菊花贝，一包热量还不到5卡，脂肪量为0，但是却富含丰富的膳食纤维，吸水性强，膨胀性高，吃了增加饱腹感，还能润滑肠道，帮助代谢，绝对是减肥期间的最佳食材选择。
材料准备
素菊花贝一包（500g左右）、胡萝卜（半根）、莴苣（和胡萝卜等量即可）、花椒（8-10粒）、干辣椒（依个人口味1-3个）、葱、姜、蒜适量、花生米一小把、生抽两汤匙、老抽一汤匙（或者更少）、一汤匙料酒、2/3汤匙白糖、一小匙盐（或者更少）、一小匙鸡精、一汤匙醋单独准备。
宫保素菊花贝的制作步骤
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烧一锅开水，加一勺盐，水沸后加入素菊花贝。
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焯1-2分钟后捞出，并沥干水分；
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锅中加少许油、油热后倒入花椒和辣椒，小火爆香；
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加入葱姜蒜继续小火煸炒出香味；
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炒香后加入胡萝卜继续翻炒；
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加入沥干水分的素菊花贝，继续翻炒；
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翻炒一分钟之后加入事先调好的料汁；
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将料汁和菜充分混合后盖上锅盖焖一会儿；
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汤汁快收干时加入莴笋丁，继续翻炒；
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翻炒一分钟后加入一汤匙醋；
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加入事先准备好的花生米；
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将所有食材翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡即可起锅。
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骨头小注
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这款宫保素菊花贝不加胡萝卜和莴苣也可以，我最初是为了营养和颜色搭配，但后来证明莴苣在这里面是亮点，十分清脆爽口的说，搭配肉肉口感的素菊花贝实在是绝配。另外，因为放了花生米，所以不要用黄瓜代替莴苣，黄光和花生相克滴；
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这款宫保菜辣味里又带着酸甜二味，为了突出酸味，醋切记不可混合入那个综合调味汁，而要留在后期单独放，放早了酸味就挥发了；
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正宗的宫保菜花生米要事先油炸，但如果是一道真正的减肥菜肴，最好省略油炸的环节，尽量挑选炒的又酥又香的花生米，如果还嫌花生米不够酥脆，可放入微波炉里叮一下，这样也可使菜里的花生米有嘎嘣脆的口感；
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不勾芡这款宫保素菊花贝也很美味了，如果减肥期间害怕摄入过多淀粉，勾芡的步骤可以省略。
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我的素菊花贝是在网上邮购的，有兴趣的朋友也可以选择同城的商家邮购，实在买不到，可以用普通的魔芋切小块代替，颜色外形会有差异，但味道上应该相差不远。
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