平锅焖出的米饭颗颗弹牙，渗透了猪肝和冬菜的香味，让人食指大动，迫不及待地盛上一碗，还未入口已经被香气俘虏了。猪肝补血，冬菜下火，配搭在一起超级健康哦。
食材
1
冬菜 50g
2
猪肝 200g
3
米 150g
4
香葱 2棵
5
老姜 10g
6
朝天椒 1只
7
生抽 10g
8
蚝油 5ml
9
黄酒 10ml
10
干淀粉 5g
11
白砂糖 15g
12
油 5g
方法/步骤
1
猪肝洗净，在冷水中浸泡1小时，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香葱切成葱花。老姜切丝。朝天椒切成小片。
2
大米淘洗干净，加入适量水（浸没所有的米）浸泡30分钟。
3
猪肝放入碗中，加入生抽、黄酒、蚝油、姜丝、干淀粉、白砂糖拌匀腌20分钟。
4
中火加热炒锅中的油至5成热，放入冬菜煸炒片刻，连油一起倒入腌好的猪肝中混合均匀备用。
5
平底锅的锅底用少许油涂擦一遍，放入浸泡过的大米，加入适量冷水（水量与米平齐或多出少许），加盖后用中火加热至沸腾，继续加热5分钟后将火调小，在大米上铺上混合好的冬菜和猪肝，加盖焖15分钟即可。
注意事项
1
猪肝的处理：猪肝事先用冷水浸泡，可以浸出肝中的血水，让猪肝口感软嫩同时减少腥气味。
2
焖米饭的技巧：使用平锅焖米饭时需要让锅底受热均匀，使用电炉或电磁炉加热比较均匀，如果使用炉火，可以不时移动平锅，让锅底的各处都能受热。