怎么做家常素肉

荸荠去皮切成片，泡发木耳，撕成小朵，胡萝卜切成片，锅中注入水，烧开后下入荸荠片，胡萝卜片，木耳。

焯水后，沥干水分，取一个碗，加入糖，醋，盐，生抽，淀粉和适量清水，搅拌均匀成糖醋汁。

锅中注入油，烧至七成热，下入素肉，炸至金黄，捞出沥油，锅中留底油，爆香姜丝，倒入糖醋汁烧开。

烧至汤汁浓缩后，倒入炸好的素肉和焯水的荸荠，木耳，胡萝卜片，大火翻炒均匀，淋入麻油即可。