茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
备料。豆角清洗干净，择成段。茄子切长条，放盐腌十分钟，攥干水份。
2
锅中烧热油，放入茄子，炒至微微发黄，铲起备用。
3
放入肉片和蒜头，炒熟炒香。
4
倒入豆角，炒至变色，加适量的水，上盖焖几分钟。
5
开盖，已焖至水收干，放入茄子和红椒。
6
再炒一会儿，放点鸡精调味，就可以起锅了。
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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