胶东传统美食，西班牙鲭鱼饺子。味道细腻可口。不可疑。我的太后喜欢酷。一开始，我也花了很多功夫，找了很多菜谱一个个尝试。私家菜谱和鱼饺店的菜谱，还有老人们的经验，经过太后这几年的不断挑剔和提炼，我终于有所成就。让我们分享。我没有加任何味精和鸡精到这个食谱中，但味道非常美味。由于馅料一般都是干的，所以我们必须多次慢慢地加入少量牛奶。牛奶越多，馅越软。
食材
1
鲅鱼 一条（约40公分长）
2
韭菜 300克
3
花生油（玉米油） 适量
4
蛋清 1个
5
牛奶 200毫升
6
葱姜末 适量
7
猪油 一勺
8
料酒 适量
9
盐 适量
10
白胡椒粉 适量
11
烘焙柠檬汁 几滴（没有可以不加）
方法/步骤
1
一。记得要一直顺时针搅拌鱼肉馅。2。先放盐，先放盐，先放盐！？这样可以很快释放鱼肉中的鱼胶，鱼肉馅也会很快起作用。你加了多少盐？先约2克。我以后再加。西班牙鲭鱼饺子有点咸，好吃。顺时针搅拌，让鱼吸收盐。三。加些料酒。四。加蛋白？只有蛋清！顺时针均匀搅拌
2
挖一勺猪油，在鱼馅里搅拌均匀。家里的勺子太大了。去钓鱼吧。这是我按照阳春面的猪油精炼方法熬制的猪油。它是用紫洋葱和猪油煎的。然后把它放在冰箱里，准备使用。有些食谱要求在鱼馅里切一块肥肉。我觉得初生的猪肉也很腥。第二，它不会很细腻，颗粒和味道不好。
3
一。这是200毫升鲜牛奶，保质期为3天。不要一下子把它倒进馅料里。再加一点。一般来说，这袋牛奶几乎可以用。如果没有，加入一些胡椒水，或者打开另一袋牛奶。2。你也可以把牛奶换成啤酒或胡椒水，但我觉得味道不如牛奶。
4
那就难了。当你顺时针方向将其搅拌成一个圆圈时，你会看到鱼肉馅逐渐变成这种乳白色，越来越像奶酪。鱼肉馅厚，筷子能直立。
5
这是搅拌好的，很细腻，很浓，这次可以加一点白胡椒，加一克盐，加几滴柠檬汁（没有不能加的）。
6
像这样把韭菜切成小块，洋葱和姜切成小块。如果你不喜欢洋葱和姜，就不需要加了。
7
在鱼馅里加点花生油或玉米油。搅拌使其均匀混合。
8
把韭菜和鱼馅混合。你可以打包。你必须等到韭菜和鱼肉馅混合在一起。--喜欢吃蔬菜的童鞋可以加韭菜。但这不是鱼饺子。是蔬菜饺子。
9
煮熟的饺子里装满了白鱼，韭菜又绿又嫩。?
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