广式早餐少不了蒸肠粉，孩子们也非常爱吃。自己做的干净卫生，因为家里没有专用的用具，大多都是就地取材，不计较视觉的话，吃起来也不错哦。
食材
1
粘米粉 150克
2
澄面 15克
3
粟米粉 30克
4
水 450毫升
5
瘦肉碎 半碗
6
生菜 三片
7
鸡蛋 3个
8
油 适量
9
肠粉酱油 适量
步骤/方法
1
将肠粉皮的食材准备好，粟米粉，澄面，粘米粉放在盆里，混合好。
2
将清水倒入粉中，浸泡1分钟左右，轻轻搅拌，让粉和水充分融合。
3
将碎肉+盐+酱油+生粉+油腌制，备用
4
把三个鸡蛋打散
5
今天准备的时候才发现家里的生菜没了，用大白菜代替。将青菜切成丝。个人的经验是：蒸肠粉一定要有配菜的，不然吃多几条会腻。
6
将平时用来装菜的铁盘放蒸锅，蒸热之后拿出来，涂上油，然后将一汤勺的粉水（每次舀起来前一定要搅拌一下底部，让粉和水均匀），平铺在碟底，放入肉碎，鸡蛋，青菜。放入水开了的蒸锅中。
7
大火蒸两分钟，出炉。
8
将肠粉用平底锅的铲子卷起来，装盘。因为要反复蒸多次，建议用三个碟子轮流操作会快些