茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
备料：茄子改刀切条豆瓣酱鱼香汁猪肉
2
鱼香汁调法：1勺料酒2勺生抽2勺白糖2勺醋5勺水
3
猪肉放绞肉机打成泥
4
锅里到一点油，下茄子翻炒变软，如果不是不粘锅可以再放一点水炒
5
锅里再刷一层薄油小火炒豆瓣酱，炒出红油加葱姜蒜沫
6
下肉沫翻炒变色加茄条和盐，然后加入鱼香汁，最后水淀粉勾芡收汁
7
色香味俱全
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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