看到一个朋友在朋友圈晒她做的红烧鲫鱼，看着顿时很想吃，算算也有很久没有吃红烧鲫鱼了。于是下班后，就买了一条回来。红烧鲫鱼主要是煎的时候，不要把鱼皮弄破了，鱼就会煎的很好，一起来看看红烧鲫鱼方法吧！
食材
1
鲫鱼 一条
2
油 适量
3
盐 少许
4
蒜片 少许
5
姜片 少许
6
郫县豆瓣 少许
7
料酒 少许
8
鸡精 少许
方法/步骤
1
先把鲫鱼洗净，开肚去鱼鳞，鱼肚里面的鱼籽留着，黑皮去掉。
2
再在鱼背上改小刀口，两面都要改小刀口。
3
再把蒜片和姜片洗净，切片，烧鱼是一定要放蒜片和姜片的。
4
锅中多放点油，把鱼放到锅中煎，不要动鱼，一动就会破皮的。
5
等煎到鱼有点卷起来了，再翻面煎，这样鱼皮就不会破了。
6
再把姜片和蒜片放到锅中，提前放回糊掉的。
7
再舀上要勺子郫县豆瓣酱，撒上盐，料酒。
8
再兑上水，盖上锅盖大火煮开，收汁，撒上鸡精就出锅了。
9
红烧鲫鱼就做好了，趁热吃哦，注意鱼刺，不要让小孩子吃鲫鱼，鱼刺非常多的。