老豆腐切出长方块，裹了淀粉，再裹上蛋液，油煎到两面焦黄，再回锅和酱油盐糖和制的调味汁一起烧入味，此时豆腐虽仍是豆腐，但已经别有滋味。咸甜厚重，拿来佐酒下饭，没有不合适的。
食材
1
北豆腐 一块
2
鸡蛋 两个
3
淀粉 两汤匙
4
葱姜 适量
5
盐 一茶匙
6
糖 适量
7
生抽 一汤匙
8
蚝油 一汤匙
9
鸡精 适量
10
香油 少许
11
泰椒 适量
方法/步骤
1
北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。
2
平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄。
3
煎好的豆腐放在厨房纸上吸油
4
锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。
5
加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿。
6
撒鸡精，淋香油，出锅！淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀。
注意事项
1
豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可。
2
裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊。
3
北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型。