饺子是中国人，特别是北方人喜欢吃的食物。每到节假日，饺子成为餐桌上必不可少的食物。因为它象征着美好团圆。它的发展历史：最初的时候是类似于现今的面片儿，后来加上肉才演变成为今天的饺子。饺子的衍生品很多，蒸饺烧卖粉皮水饺，广东虾饺。小小的饺子似乎很难登大雅之堂，但是对于老百姓的日常餐桌来说却是必不可少的。今天做一个虾仁辣椒馅儿的饺子，在立秋之前柿子椒是很嫩的，立秋以后柿子椒就会有一层硬皮儿，做饺子的效果可能就不是很好了。
食材
1
柿子椒 5个
2
肉 1斤
3
冻虾仁 1袋
4
色拉油 10g
5
盐 10g
6
花椒面 1g
7
酱油 4g
8
味精 1g
9
胡椒粉 1g
方法/步骤
1
准备主要食材，这是馅料的食材。猪肉，虾仁，柿子椒。
2
这是在准备馅之前提前活好的面。面活的稍微软一点，此时面已经醒好。
3
把辣椒洗好以后放开水中焯一下。
4
柿子椒焯好以后捞出来，过冷水，沥干水分，把柿子椒剁成碎末再挤干水分备用。
5
这次的饺子用的是整块的肉，自己把它切成肉馅儿，然后再稍微剁一下。肯定要好于买来的肉馅。如果嫌麻烦的话，买肉馅也是一样的。
6
把肉馅放入盆中，加入盐花椒面，味精油酱油胡椒粉，拌匀后腌一会。
7
这是腌好的肉馅，而且通过搅拌已经上了劲儿，有一些粘性。
8
把冻虾仁化开，清洗一下，去掉虾线。
9
把虾剁成碎末备用。
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把虾末放入到肉馅中拌匀。
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把柿子椒挤出水分以后放入肉馅中拌匀。
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把馅儿拌匀。
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把面从中间掏一个洞，然后搓搓差不多粗细的样子，然后从中间从中间揪开。揪成剂子摁扁，擀成饺子皮。
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包的过程没法拍摄，所以只拍了一个把馅放在饺子皮儿里的，依次把这些都包成饺子，这是一个慢功夫。
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把所有的饺子包好以后放到案板上。
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蒸锅里烧开水，水开以后把饺子下入。煮三个开就可以了。