自古以来，历代诗词中涉及到荔枝的就有很多。《荔枝赞》“石榴红似火，鲜荔赤如丹。 日啖谁能厌，我今欲当餐。”广州和福建都盛产荔枝，荔枝肉是有名的一道闽菜，但是并没有荔枝，只是色、形、味皆似荔枝而得名。这道荔枝鸡球，材料中有荔枝，配上红黄彩椒，颜色上非常的喜人，看了也是心情大好。口感上，鸡球Q嫩，荔枝也很好吃，和生食相比，另又一番风味。没试过水果入菜的，凭想象也许会觉得味道很怪，其实不然，尝下汤汁就知道了，味道绝对不怪，是另一种风味的浑然天成哦。不就是着做做看！
食材
1
鸡脯肉 300克
2
荔枝 200克
3
鸡蛋 1个
4
红黄彩椒 适量
5
盐 适量
6
蚝油 适量
7
水淀粉 适量
8
花椒粉 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备彩椒、鸡肉、荔枝、鸡蛋、葱姜等各项材料。鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。顺时针方向搅拌至均匀。
2
用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。
3
炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。
4
加入葱段，开大火烧沸即可。成功起锅，趁热吃吧。
注意事项
1
鸡肉丸子注意不要将水分炸干了，否则口感发柴，就不嫩了。
2
用新鲜的鸡胸肉最好，炸鸡肉丸子时要小火慢炸。